تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

اطباق رئيسية

rotidjaj
المقادير:
دجاجتان من حجم 2 كلغ
1,5 كلغ من الكروفيت منقي ومطحون
 
ملعقتان من صوص الصوجا
نصف كوزة محكوكة
2 ملاعق كبار من المعدنوس المفروم
6 فصوص ثوم محكوك
عصير حامضة
ملعقة من الحار
ملعقة صغيرة إبزار أبيض
ملعقة كبيرة زعيترة
ملح حسب الذوق
150 غ من الفطر المعلب
150 غ زيتون أخضر مقطع دوائر
حامضة مرقدة مفرومة رقيقة جدا
طريقة التحضير :
نزيل العظام من الدجاج تماما ونضعه فوق غلاف بلاستيكي غذائي، ونضع فوق الدجاج الحشوة بعدما نكون قد جمعنا جميع المكونات ونخلطها جيدا. نلف الدجاج بالغلاف البلاستيكي على شكل مستطيل ثم نلفه بورق الألومنيوم جيدا، ونضعه في آنية للطهي مع صب الماء على جوانب الآنية وندخله إلى الفرن لمدة ساعة كاملة على درجة حرارة 180. بعد ذلك نخرجه من الفرن ونقطعه على شكل دوائر، ويمكن تقديمه مع الجزر المحكوك رقيق.

rozsffa
المقادير:
نحتاج الى:
 
نصف دجاجة - نصف كيلو روز كلاصي - 2 بصلات -                                                                       
4 ضروس ثوم - معدنوس - ملح ، إبزار ،سكين جبير ،قرفة ،خرقوم بلدي ،سمن ،أعواد قرفة - 2 مطيشات  - 2 دنجلات  - زيت
الطريقة:
كناخدو الدجاج كنديرو ليه العطرية والربيع والثوم المدقوق ثم البصل مشلظ و الزيت وكنشحروه مزيان ثم كنضيفو ليه نصف كأس ديال الماء ونخليوه إيطيب على نار مهيلة .
ملي كيطيب الدجاج ديالنا ويتشحر مزيان كنزولوه من المرق وكنحيدو ليه العضم ونقطعوه .
ثم كناخدو الخضر ديالنا نقطعوها دوائر وندهنوها بشوية زيت الزيتون ونرشوها بشوية الملح وندخلوها للفران تطيب .          
ثم كناخدو الروز كنصلقوه نصف صلقة نصفوه ونحلوه بشوية الزبدة ثم نعملوه في الكسكاس يكمل طيابو                                 
ملي كيطيب الروز كنبردوه شوية ونضيفو شوية الزبدة وشوية السكر كلاصي ثم كناخدو الدنجال كنستفوه في الكسكاس ومن الجناب .
 
وكنضيفو فوقه نصف كمية الروز تم شوية المرق ومن بعد قطع الدجاج ثم قطع الطماطم 
ومن فوقها الروز المتبقي والقليل من المرق.
 
وفي الأخير كنديرو شرائح الدنجال المتبقية من الفوق وكنرجعوه يسخن في الكسكاس ونزينوه بشوية اللوز مقلي و نقدمه.

djajmfwr
المواد :
دجاجة او 2 او 3 حسب الاشخاص-شعرية صينيةبعد وضعها في ماء مغلى+شوية الملح مصفاةومقطعة-ربطة كبيرة قسبور ومعدنوس مقطعة-شوية الهريسة-زيتون اخضر مقطع-شوية الحامض مصير مقطع-اقشاوش الدجاج مقطعة-التحميرة-لبزار-الملح حسب الحاجة-شوية الكامون-شوية صلصة الطماطم المصبرة-شوية الماء (للخلط)
ممكن تعويض الشعرية الصينية بشوية الارز مصلوق. 
الطريقة :
نخلط المكونات كلها ونشرع في حشو الدجاج جيدا (لان سر اللذة في الحشوة) نخيط الدجاج ونضعه في الكساس ليتبخر .بعد الطهي اختياري اما ان يقدم هكذا او نضعه بعناية في صينية الفرن وندهنه بشوية لاموطارد او بدون وندخله ليتحمر قليلا .
ناخذ صحن التقديم نفرشه باوراق الخس ونضع الدجاج بعناية نزينه باعواد الاسنان فيهافطعة الكاشير-قطعة الفرماج الاحمر-زيتونة خضراء .ثم نزين حواشي الصحن بدوائر الخيار ونملا اوراق الخس بما نشاء :جزر مصلوق او طازج مبشور -بطاطس مصلوقة -طماطم +الخيار 

djajtin

المقادير :

600  غ فخود الدجاج
2 حبات بصل مقطعة إلى شرائح
3 فصوص ثوم
2 غ زنجبيل طازج
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع لتر ماء
1 ملعقة صغيرة من القرفة
2 ملعقة كبيرة من العسل
1 كوب ونصف من الحمص منقوع في الماء لمدة 12 ساعة
 أقل من ربع كيلو غرام من التين الطازج

الطريقة :

نقشر الزنجبيل والثوم ونفرمهما في خلاط كهربائي.

في إناء الطهي نسخن الزيت ونضيف قطع الدجاج ونحمصها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي

 

ثم نخرجها من الإناء ونضعها جانبا .نضيف البصل إلى إناء الطهي ونحمصها.

 ثم نضيف قطع الدجاج إلى البصل.

 

نضيف الثوم والزنجبيل والملح والكركم والفلفل الأسود والقرفة والماء ونخلط الكل.

وأخيرا نضيف العسل والحمص ونتركه يطهى لمدة 10 د ثم نضيف  قطع التين.

 ونترك الكل يطهى لمدة 5 د ونراقب المرق حيث يجب أن يصبح سميكا.

grnina
المقادير:
الگرنينة
اللحم
حبة من البصل
القليل من الثوم المحكوك
حبة ليمون مرقدة
قزبر
الملح والزعفران
سكنجبير
زيت الزيتون
طريقة التحضير:
في البداية قومي بتنقية الگرنينة وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء تشبه في شكلها تقطيع الخرشوف، يوضع جانبا.
من بعد قومي بإعداد صلصة المرقة مع اللحم والتي تتكون من القليل من الثوم المحكوك، والبصل مقطع إلى أجزاء صغيرة، والقزبر، ثم يضاف إليهم القليل من الملح والزعفران وسكنجبير وزيت الزيتون والماء . تضع كل هذه المكونات على النار و من بعد ما تنضج قليلا، يتم إضافة الگرنينة و ليمون مرقد .