تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

اطباق رئيسية

lhmmchwi

المقادير:

  • كلغ من اللحم هبرة
  • ملعقتان قزبر ومقدنوس مفروم
  • بصلة متوسطة مفرومة
  • ملح
  • نصف ملعقة صغيرة إبزار
  • نصف ملعقة صغيرة خرقوم
  • ملعقة صغيرة كامون
  • ملعقة كبيرة آزير
  • ملعقتان من زيت الزيتون

الطريقة:

نقطع اللحم قطع صغيرة نضعها في إناء نضيف إليها البصل والقزبر والمقدنوس والتوابل والزيت نتركه ليلة كاملة.

التحضير:

نوقذ الفحم (الفاخر) نضع اللحم في المشواة نضعها فوق الفحم نقلب باستمرار حتى يجهز اللحم ونقدمه ساخن مع الشاي والسلطة .

rassss

المقادير:

راس خروف او حسب العائلة

ماء

طماطم معجون

طماطم

بصل وعصير ليمون

ملح وقليل من البهارات

الطريقة:

نغسل الراس جيداا ونقوم بسلخه حتى نتخلص من الشعر بالكامل ثم يقطع الي 6 او 4 بعد ذلك نقوم بوضعه فى الطنجرة مع ماء وملح وقليل من البهارات

ويترك علي النار حتي يغلى لمرة واحدة والان يرفع عن النار تم نقوم بوضعه فى طجين ونغلفه بالقصدير مع الخضروات التي تفضلينها مثل الجزر والبطاطا

والبصل حسب الرغبة ونقوم فى صحن خارجي بمزج البهارات --كاملة مع ملح -- وطماطم معجون وعصير الليمون ابضا ونوزعها علي لحم راس الخروف

بالطاجن ثم نغطيه بكامل بقصدير وندخله الى الفرن حتي يستوي يقدم ساخنا .

taginraya
المقادير :
بصلة 
كاس زبيب مرطب 
الكامون 
تحميرة
ابزار
ملحة
سكنجبير
2ضروس تومة
عصير نصف حامضة 
2 عواد قرفة 
كيلو الا ربع الراية 
2 معالق زيت رومية
2 معالق زيت بلدية 
4 بسباس مقطع على اثنان 
نصف كاس من الماء
معدنوس مقطع
الطريقة :
في اناء نضع الثومة محكوكة مع العطرية وعصير الحامض والمعدنوس مقطع والراية نخلط الكل ونضعه جانبا ناخد طاجين نضع فيه البصلة دوائر نضع عليها الراية المشرملة تم نضع عليه البسباس والزيت الرومية والماء يوضع الطاجين على النار حتى ينضج تم نضيف له الزبيب وخيوط الزيت البلدية .

المقادير:
* كيلو لحم اي نوع
* كيلو خرشوف
* بصلتين
*3 فصوص ثوم
* زيتون
* ملح
*فلفل اسود
* ربطة صغيرة من القزبرة
* حامض 
* زنجبيل
* ملون للطعام او زعفران
* زيت زيتون وزيت مائدة

الطريقة:

ناخذ الخرشوف و ينظف و يقطع.وبعدها ناخد طنجرة  ونحط فيها شويه زيت زيتون وزيت المائدة  قيمة نصف كاس ممزوجين ونحط اللحم والثوم والبصل المقطع  قطع صغيرة.

وبعدها نحط الخرشوف فوقها ونضيف كل التوابل باستثاء ربطة القزبرة والزيتون والحامض.

ونحطها على النار ونضيف لها 4 كؤوس ماء يعنى المقدارالذي سينضج به  اللحم والخرشوف ولو عندك طنجرة الضغط يبقى ساعة الا ربع وتجهز.

ولما تنضج نضيف ربطة القزبرة ونخليها تغلي قليلا.وقبل ما نحطه فى الطبق نضيف لها نصف حامض مرقدة وزيتون ويقدم.

 

المكونات و الطريقة:

ناخد السردين ننقيه من الشوك (السلسول ) والزعنفة التي في الظهر.
نحشو كل سردينة بالشرمولة المعتادة (الكامون ،البزار، التحميرة الثومة، مليحة، شوية الزيت البلدية و القزبر و معدنوس مقطع و الحامض معصر) و يمكن لمحبي الحار إضافة الهريسة أو السودانية.
نطوي السردينة كما لو لديها الشوك.
نقطع حزمة كبيرة من المعدنوس‎, ‎‏ نفرش النصف في الكسكاس نصفف السردين و نغطيه بالنصف المتبقي من المعدنوس
و نضع قطع الحامض التي عصرناهم في جنب السردين.
نتركه يفور جيدا و نقدمه ساخنا. نرافقه بسلطات و بالصحة و الراحة.