تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

اطباق رئيسية

lahmnoga
المقادير:
2 كيلو لحم (او حسب الموجود)
2 بصلات مشلضين
قبطة قزبر و معدنوس مربطين
ضرس ثومة صحيح
شوية السمن
ملعقة صغيرة عطرية اللحم (المروزية)
زعفران شعرة
كاس عنبة زيت بلدية (او مخلط زيت بلدية و مائدة)
ملح و ابزار و سكينجبير (يكون اكثر من البزار) و التوابل اللي موالفين نديرو فاللحم
مقادير النوڭة:
رابعة زبيب مطحون
رابعة لوز مصلوق و مقلي و مهرمش غليض شوية
قرفة و بسيبيسة و نويويرة
200 غرام سنيدة
2 معالق ماء زهر
الطريقة:
نشرملو اللحم مزيان بالعناصر اللي عندنا و نرقدوه شوية ثم نديروه فالطنجرة يتشحر شوية مع الزيت ثم نديرو الماء الكافي و نسدو عليه يطيب
نخلطو المقادير اللي عندنا فالنوڭة كاملين و نديروهم في كسرونة فوق نار مهيلة مع التحريك و نخليوهم حتى يتعسلو مزيان و يولي الخليط ثقيل شوية بحال المربى ثم نزولوه من فوق النار و نخليوه يبرد 
منين يطيب اللحم نديروه في طبق التقديم و نحطو فوقه النوڭة و نزين باللوز مقلي صحيح ثم يقدم الطبق.

TAJINKDID

المقادير:

القديد حسب الاشخاص

البصل -مقطعة قطع صغيرة-

قطع الجزر مسلوق نصف سلقة

قطع من الطماطم

مقدار التوابل حسب الدوق منها

التحميرة+سكنجبير+كمون+خرقوم+ابزار

زيت الزيتون

ملعقة من الزعتر نحكوه بين اليدين

القليل من الماء الدافئ لسقي الطاجين

طريقة التحضير:

 نضع القديد في الماء لمدة 4 ساعات المهم حتى يتخلص اللحم المجفف من الغبار و الملح و يرطاب. من بعد ما نقطر القديد ,نضع زيت الزيتون في الطاجين على نار مهيلة و نمرر

فيها القديد و نضيف البصل المقطع الى ان يتقلى قليلا ونضيف التوابل المدكورة . نصفف قطع الجزر المسلوق نصف سلقة +قطع  الطماطم و نحك فوقهم الزعتر.

اما الملح فلا نضيفه الا ادا احتجناه لان القديد يكون مجفف بالملح -يمكن اضافة القليل حسب الدوق-نضيف الماء الدافئ.

بالصحة والراحة .

 fakhidmhamar

المقادير:
فخذ خروف
خليط شرمولة:
نصف كوب خل 
قرنفل 
عصير نصف حامضة
ملح , فلفل أسود 
بصلة متوسطة الحجم مفرومة 
رأس ثوم مفروم ناعم
الطريقة:

- امزجي مقادير خليط الشرمولة جيداً . 
– شرحي الفخذة من عدة أماكن و انقعيها بالخلطة المحضرة و دعيها لمدة ساعتين على الأقل . 
– ضعي الفخذة في صينية فرن , اضيفي كوبان من الماء , ثم لفي الصينية بورق الألمنيوم.
– اخبزي الصينية في فرن درجة حرارته 350 ْ لمدة من 2 – 3 ساعات حتى تنضج . 
– إذا لاحظت أن الماء قد جف قبل نضج الفخذة , اضيفي المزيد من الماء حتى لا تحترق الفخذة . 
– قدمي فخذة الخروف مع الأرز و السلطة الخضراء .

lahmmchwi

المقادير:

كتف غنم أو فخد حسب الرغبة
شوية زيت بلدية
2 عويدات قرفة
ربع م ص إبزار
ربع م ص سكنجبير
شووووية زعفران شعرة (ممكن الإستغناء عنه)
شوية ملح

طريقة التحضير:

كنغسل اللحم ونخليها تستقطر مزيان ونشفها. نعمل التوابل مع الزيت إلا القرفة. ثم ندهن اللحم بخليط الزيت والتوابل ونعمل فتحات صغيرة بواسطة سكين.
نزيل عويدات القرفة ونزل عليهم اللحم وندخلها لفرن ساخن على درجة 250 باش تاخد لون ومنبعد نقص ل 180 درجة ونغطي اللحم بورق الألمنيوم ونحاول منخليش للبخار منين يخرج.
ونخليها تطيب كتاخد تقريبا من 3 سعات إلى 3 سعات ونصف حسب اللحم لي عندكم المهم ضروري أنكم تجربوها واش فتية أو لا إدا كانت بقا ما عليكم غير ترجعو تغطيوها مزيان.
منين تتأكدت أنها طابت حيدت ليها الألمنيوم وخليتها تزيد تتحمر.

المقادير :

لحم مقطع قطع صغيرة -كبدة مقطعة- رئة – قلب- كلية من الخروف
كذلك – مصارين *الامعاء* وكرشة المعدة منظفة جيدا باماء والخل والملح وتكحت بالسكين لازالة المادة المخاطية من الامعاء والكرش
بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيرة
– 2حزم بقدونس
– نصف حزم شبت اوشبنت او سبنت -
ربع حزم كرافس -
– اوراق نعناع اخضر-
اوراق ريحان
ربع حزمة كسبر اخضر
كوب من الارز -
و2 ملعقه صلصة الطماطم -5 ملاعق كبير زيت – نصف ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – ملعقة كبيرة فلفل احمر بودرة بهارات مشكلة من كل نوع ربع ملعقة صغيرة .
فلفل اسود
قزبور
كركم (خرقوم)
حرارات (هريسة)
نعناع يابس (ختياري )

طريقة التحضير:

تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير. وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت,وباقي البهارات.

وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى به زيت وطماطم وفلفل وكركم وملح تقريبا

نصف ملعقة كبيرة طماطم وملعقة صغيرة لباقي المقادير. توضع الامعاء والكرش بعد الحشي والخياطة بالابر والخيط او غلقه بعود الاسنان ثم نعمل ثقوب.

توضع في المرق الذي يغلي وتترك لمدة ساعة حتي تنضج الطنجرة مغلقة حتى تنضج.الامعاء الدقيقة طبختها على البخار ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة .