تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

اطباق رئيسية

taginlft
المقادير :
كيلو ونصف لحم الغنم 
كيلو لفت أصفر مستدير
باقة من البقدونس والقزبر 
حبتا بصل كبيرتان مفرومتان 
نصف كأس زيت المائدة 
نصف ملعقة صغيرة خرقوم بلدي 
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل 
زعفران 
كأس صغير ماء 
3 ملاعق كبيرة سكر 
ملعقة صغيرة قرفة 
50 غ من اللوز المقشر والمقلي والمهرمش 
ملح 
إبزار 
طريقة التحضير :
ضعي الزيت في طنجرة ثم البصل واللحم والملح والإبزار، وباقي التوابل. 
مرري اللحم لبضع دقائق حتى يتشبع بالمزيج، ثم أضيفي الماء وباقة البقدونس والقزبر واتركي الجميع يطهى. 
قشري اللفت وقطعيه إلى أنصاف واسلقيه في طنجرة، ثم صفيه جيدا. 
خذي مقدار 4 ملاعق كبيرة من مرق اللحم وأضيفيها إلى السكر والقرفة ثم أضيفي اللفت واتركيه حتى يتعسل على الجانبين. 
عندما ينضج اللحم أزيلي باقة البقدونس والقزبر، صففي اللحم في طاجين وزيني باللفت المعسل واللوز المهرمش واسكبي المرق وقدمي الطاجين ساخنا.

okhtobot

المقادير :
• 1 كيلو من الأخطبوط
• 1 ثمرة بصل
• 4 فصوص ثوم
• أوراق طازجة من الزعتر والريحان
• 2 ثمرة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
• 2 ثمرة ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة :
1. نحضر إناء عميق به ماء ويضاف إليه نصف كمية البصل وفص ثوم وقليل من أوراق الزعتر والريحان وليمونة معصورة بالقشر حتى غليان الماء .
2. يغسل الاخطبوط جيداً ويجفف ويقطع ويوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق .
3. يرص الاخطبوط في طاجن من الفخار ويضاف إليه باقي البصل والثوم والطماطم وباقي المقادير بعد تقطيعها ويدخل الفرن حتى استكمال النضج .

djajyogor

المقادير:

دجاجة

 1 دانون طبيعي

ملعقة صغيرة سكينجبير

 نصف ملعقة صغيرة ابزار

ملح

ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 فصوص ثوم محكوك .


الطريقة :

نخلط المقادير كلها وندهن بها الدجاجة التي  قسمت على 4 ونتركه مرقد مدة ساعتين ثم نضعها في لاطة وندخله

للفرن الذي  اشعلناه من الفوق والتحت.نغطيه قليلا بالألمنيوم ومن بعد نزيل الألمنيوم ونتركه ينشف ونقدمه بالصحة

والراحة .

 

TWIJIN

المكونات و الطريقة:

ناخد الطاجين نضع فيه شوية زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف الدجاج ونضيف العطرية ( ملح ،إبزار،سكينجبير،خرقوم بلدي ،شوية بسيبيسة وقعقلة مطحونين،ملون )

ثم الثوم مدقوق والمعدنوس و القزبور مقطعين رقيق وبصلة مشلضة.

نشحر الدجاج جيدا  ثم نحضر  كمية كثيرة من البصل نقطعها جوانح .نملحها و نضيفها فوق الدجاج ثم نرش فوقها القرفة ونضيف الزبيب و نغطي على الطاجين .

ونتركه ينضج غير في الماء  الذي سيطلقه البصل .

لمل ينضج نضيف قليلا من  القرفة ونتركه يشرب جيدا وهاهو واجد . نزينه باللوز ونقدمه بالصحة و الراحة .

 

bibifol

المقادير :

نصف كيلو من الديك الرومي
1كيلو من القوق
1 كيلو من الفول الطري
زعفران
ملعقة صغيرة مملوءة بالزنجبيل
فصين من الثوم
الزيت ومن الافضل زيت الزيتون
ليمونة مرقدة
عصير نصف ليمونة
ملح
طريقة التحضير:

يقشر القوق بعناية, ترمي هذه القلوب أولا بأول في صحن ماء مزج بالخل. يغسل الفول و يقلع ظفره.

يوضع اللحم في الطنجرة فوق النارمع الزيت و الملح و يقلب لبعض الوقت .ويضاف إليها الزنجبيل و الزعفران والثوم تغطى بالماء وتطبخ مغطاة مع تحريكها بين الحين والحين.

عندما ينضج اللحم يوضع الفول الطري و عصير الليمون, ثم يطبخ مغطى, وفي وسط الطهي نضيف القوق و نترك الكل يطهى , تقلى المرقة إلى أن تصير ثقيلة.

ثم يضاف إلى الجميع الليمونة المرقد المقطعة يترك ليغلى بضع غليات ثم يرفع عن النار يقدم حاميا بأن يرتب اللحم في صحن ثم يغطى بالفول والقوق ويزين بالحامض الموقد

ويصب المرق من فوق الكل.