تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

اطباق رئيسية

rozdjaj

مقادير التحضير :

  • افخاذ دجاج
  • زلافة روز
  • بصلة مشلضة
  • 1 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • فص ثوم
  • زلافة صغيرة جلبانة
  • زيت
  • سكنجبير
  • ملون اصطناعي
  • ابزار
  • ملح
  • ماء
طريقة التحضير :
  • في اناء نحضر مرق عادي ( افخاذ الدجاج + الجزر + البصل + ثوم + جلبانة + زيت + ملح + ابزار + سكنجبير+ ملون اصطناعي )
  • لما يطيب عندنا المرق جيدا نخرج افخاذ الدجاج ونحمرهم قليلا بالزيت
  • بهذه الوقت نسلق الروز (روز+ ماء + ملح ) تقريبا 15 دقيقة بعد احكام غطاء القدر من الافضل
  • (ان يكون الروز المستعمل ذو الحبة الطويلة )
  • اعداد الطبق :
  • نسقي الارز بالمرق ونزينه بافخاذ الدجاج او فيكم تتركوا الارز على لونه الابيض
  • وفقط تسقوه بالمرق من الاعلى
  •  

bastila

المقادير: 

100 غ من جبلي

400 غ من لحم كتف الخروف

ملعقة كبيرة من الكمون

عصير برتقالة

البرقوق

المشمش 

طريقة التحضير: 

قومي بتقطيع اللحم لقطع صغيرة و اقليه في مقلاة، أضيفي الماء إلى أن تغطي قطع اللحم.

أضيفي الكمون، الملح، الفلفل و اتركي كل المكونات تطهى لمدة 25 دقيقة.

صفي اللحم من المرق ، و قومي بتفتيته لقطع صغيرة. قشري حبة البصل و افرميها فرما ناعما.

قومي بتقلية اللحم مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة، عصير البرتقال، جبن جبلي، أضيفي البرقوق و المشمش المقطعين لقطع صغيرة.

و بللي كل المكونات بنصف كوب من المرق الذي حصلت عليه سابقا.

ادهني كل ورقة من ورق البسطيلة على حدة بالزبدة، ضعي وسط كل ورقة مقدارا مناسبا من الحشوة و أحكمي إغلاقها جيدا، و ادهنيها مجددا بالزبدة.

أدخلي البسطيلة للفرن على درجة حرارة 200، لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.

المقادير:

1/2 كيلوغرام من الورقة البسطيلة

بصلة صغيرة مفرومة

300 غرام من صدر الدجاج

200 غرام من الجبن الأحمر المبشور

2 معالق من الخرذل أو الموطارد

ملح، إبزار

قزبر مدقوق

زيت الزيتون

قليل من صلصة البيشاميل

بيضة للدهن

قليل من الزيت والزبدة المذابين

طريقة التحضير:

- قطعي صدر الدجاج إلى شرائح رقيقة، وضعيها في طبق ثم أضيفي البصل المفروم والخردل وزيت الزيتون والملح والإبزار والقزبر المدقوق،

اخلطي جميع المكونات مع بعضها واتركيها قليلا.

- اقلي شرائح الدجاج في مقلاة مع إضافة الصلصة المتبيقة.

- في مول دائري، ضعي اوراق البسطيلة ثم أضيفي الدجاج وضعي فوقها صلصة البيشاميل ثم رشي بقليل من الجبن المبشور،

ثم احمعي الأطراف المتبقية من اوراق البسطيلة لاقفالها مع الدهن بالبيض.

- ادهني البسطيلة بخليط الزيت والزبدة المذابة، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة حتى يصير لونها ذهبياً.

- قبل إخراجها من الفرن، رشي قليلا من الجبن المبشور فوقها واتركيها في الفرن حتى يذوب قليلا ثم أخرجيها من الفرن، وقدميها دافئة. 

moulokhiyas

** طريقة عمل طاجين بالملوخيه

**كيلو لحم غنم
بصله مفرومه
حبه طماطم
باقه صغيره قزبر وبقدونس
نصف كاس صغير زيت
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
ربع ملعقه صغيره زعفران حر مدقوق
ملح
ماء

**مقادير الملوخيه:
نصف كيلو ملوخيه
نصف بصله مفرومه
ملعقه كبيره قزبر وبقدونس مفرومين
حبه طماطم
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
ملح

**الطريقه:
توضع قطع اللحم فى طنجره تضاف اليها البصله والزين والطماطم مقشره ومقطعه ويترك الكل يتقلى على نار خفيفه لبضع دقائق
تضاف التوابل والقزبر والبقدونس وكاس كبير ماء ويترك اللحم ينضج على نار متوسطه مع اضافه الماء عند الحاجه
تغسل الملوخيه وتوضع فى اناء ويضاف اليها القزبر والبقدونس ونصف البصله المفرومه وحبه الطماطم مع اضافه قليل من الملح والفلفل الاسود
يمزج الخليط جيدا ثم يفرغ فى الكسكاس حتى تتبخر الملوخيه
عند التقديم توضع اللحم فى الطبق وتصفف فوقها الملوخيه وتسقى بالمرق



KFTAFORN

المقادير:

نصف كيلو سردين

بصلة محكوكة

قليل من شحمة الغنمي

قليل من الروز مصلوق نصف صلقة في الملح وورق الغار

الطريقة:

نطحن الحوت مع الشحمة في الطحانة اليدوية ونزيد البصلة والربيع مقطع والابزار والملح والتحميرة وقليل من 

الكامون وسكينجبير ونخلط ونكورهم وناخد طاوة الفرن نضع  فيها مطيشة محكوكة وشوية الربيع والتحميرة والملح والابزار

ونصفف فوق منها  كويرات  الكفتة ونزينها بالحامض المصير والفلفلة مقلية و قليل من زيت الزيتون وتدخل الفرن تطهى

وتقدم .