المقاديـر :
* 1/2 كغ شعيرية
* 1 كأس صغير زيت المائدة
* ملح
* ماء
* 1 ملعقة كبيرة زبيب
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 ملاعق كبيرة سكر
* 1 كأس صغير زيت المائدة
* ملح
* ماء
* 1 ملعقة كبيرة زبيب
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 ملاعق كبيرة سكر
بالنسبة للدجاج :
* 700 غ دجاج
* بصلتان كبيرتان شرائح
* 5 ملاعق كبيرة زيت
* ملح / فلفل أسود / ملون غذائي / زنجبيل / قرفة
* كزبرة و بقدونس
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1 ملعقة كبيرة زبيب
* ماء
للتزيين :
* بصلتان كبيرتان شرائح
* 5 ملاعق كبيرة زيت
* ملح / فلفل أسود / ملون غذائي / زنجبيل / قرفة
* كزبرة و بقدونس
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1 ملعقة كبيرة زبيب
* ماء
للتزيين :
* لوز مقلي ومهرمش
* سكر ناعم
* قرفة
* سكر ناعم
* قرفة
الطريقة:
في طنجرة ، نضع قطع الدجاج مع البصل و الزيت و التوابل و القزبرة و البقدونس ، نترك الكل يتحمر قليلا ثم نضيف الماء الكافي و نغطي الطنجرة.
في طنجرة ، نضع قطع الدجاج مع البصل و الزيت و التوابل و القزبرة و البقدونس ، نترك الكل يتحمر قليلا ثم نضيف الماء الكافي و نغطي الطنجرة.
قبل الطهي الكامل نضيف الزبيب .نزيل الدجاج بعد نضجه و نضيف ملعقة كبيرة سكر و ملعقة صغيرة قرفة و نترك الكل ليغلي.
نزيل العظم من الدجاج و نفتت اللحم ثم نضيفه إلى المرق و نحرك جيدا. في الوقت نفسه نغلي 1 لتر من الماء في قدر الكسكاس مع 2 أعواد قرفة .
ندهن الشعيرية بقليل من الزيت و نضعها في الكسكاس و نتركها تنضج لمدة 20 دقيقة ،بعد ذلك نضعها في إناء ونسقيها بكأس من ماء مملح و قليل من الزيت و نقلب جيدا , نعيدها مرة أخرى إلى الكسكاس لمدة 15 إلى 20 دق أخرى .
نكرر العملية حتى تنضج الشعيرية وقبل المرحلة الأخيرة نضيف الزبيب لطهيه هو أيضا على البخار.
نضع الشعيرية في إناء ، نضيف الزبدة و السكر و نقلب الكل جيدا .نضع طبقة من الشعيرية في صحن التقديم ، تم طبقة من الدجاج نغطي بطبقة أخرى من الشعيرية و ما تبقى من الدجاج
نغطي بالشعيرية و نزين باللوز و السكر و القرفة.
