تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

اطباق رئيسية

  • sirdinaacga
  • المقادير:
  • نصف كيلو سردين
  • بصلة مقطعة على الطول
  • قليل من الزعتر
  • قليل من اليازير
  • قليل من الزيت الزيتون
  • قليل من الملح
  • الطريقة:
  • ناخد السردين يغسل جيدا كما هو معروف .ونقطع البصلة على الطول ونقوم بحك الزعتر وقليل من اليازير براحة اليد .ناتي الان وناخد القالب الذي يدخل الى الفرن ونقوم بوضع طبقة من البصلة التي قطعنا من قبل .
    ونضع السردين الذي غسلناه ووضعنا في وسطه قليل من الملح والكامون ونضع فوقه سردينة اخرى نستمر في العملية حتى ننتهي من الكمية السردين.
    ونضعه فوق البصلة وفوق السردين نحك الزعتر واليازير ونصب قليل من الزيت الزيتون وندخله الى الفرن حتى تستوي جيدا وتاكل .

 

bibiaachab
المقادير:

1 صدر ديك رومي (حبش) حوالي 1/2 كيلو منزوع العظم فقط
ملح وفلفل
أعشاب عطرية طازجة بالعيدان ( روزماري، أوريجانو،زعتر، ريحان)
3 فص ثوم مُقطع إلى شرائح رفيعة
5 كوب مرق دجاج
1/4 كوب زيت زيتون
سلطة خضروات دافئة للتقديم 

الطريقة:

- يُتبل صدر الديك الرومي بالملح والفلفل من الجهتين، ثم يُلف كالأسطوانة مع الضغط الخفيف، ويُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة بحيث نحافظ على شكله الإسطواني.
- توضع الأعشاب والثوم في صحن كبير، ثم تُدحرج أسطوانة الديك الرومي في خليط الأعشاب والثوم مع الضغط الخفيف حتى تلتصق.
- تُلف بورق بلاستيك مع إحكام الغلق من الطرفين، ثم تُعمل شقوق صغيرة باستخدام شوكة، حتى يتخللها المرق.
- يُسخن المرق في إناء عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف صدر الديك، ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
- يُرفع صدر الديك من المرق، يُترك ليبرد قليلاً ويُنزع عنه ورق البلاستيك.
- يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، ويُحمر صدر الديك لمدة 3 دقائق لكل جهة حتى يُصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.
- يُترك ليبرد قليلاً، ويُنزع الخيط ويُقطع إلى شرائح أو حلقات ويُقدم مع سلطة الخضروات الدافئة أو الصلصة المفضلة.

dajajassal

المكونات:

كيلو جرام أجنحة دجاج-ربع كوب صلصة الصويا-أقل من ربع الكوب عسل به قطرات ليمون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون-خل أبيض-2 ملعقة كبيرة زنجلان محمر-ملح -فلفل أسود -بهارات
جوزة الطيب أي الكوزة

طريقة التحضير:

اخلطي صلصة الصويا و العسل والزنجبيل والملح والفلفل والبهارات وجوزةالطيب وضعي الخليط جانباً

اغسلي أجنحة الدجاج جيدا بالملح والخل ثم اشطفيها وانقعيها في خليط صلصة الصويا وأدخليها الثلاجة لمدة 3 ساعات.

أخرجيها من الثلاجة ورشيها بالزنجلان ثم اشويها في فرن حرارته 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، وتقدم ساخنة .

 

 

 

 

 

المقادير:
نصف كيلو كفتة من اي نوع سردين او ميرلا او الفرخ ـ 4 حبات الفلفلة ـ بصلةـ مطيشة محكوكة ـ 2 فصوص الثوم ـ قزبر ومعدنوس ـ تحميرة ـ ابزار ـ كمون ـ ملح ـ خبز محمص مطحون ـ بيضة ـ الدقيق ـ شوية زعيترة ـ 2 حبات الجزر.
الطريقة:
ناخدو الفلفلة ونشويوها ونخليوفيها العود ديالها ونحلوها على زوج ونخليوها جانبا ناخد مقلاة ونشحرو فيهاالبصلة مشلظة والجزرمحكوك تم الكفتة ديال الحوت تم التوابل والربيع في الاخير تم نعمرو بها الفلفلة ونغطسوها من الجهة المعمرة في الدقيق والبيض والخبز المحمص ونعملوها في طاوة مدهونة وندخلها الفرن تطيب.ناخد مطيشة المحكوكة ونشحروهافوق النار مع شوية الزيت والملح وزعيترة نخليوها حتى تعقاد ونعملوها في طبسيل ونزينو بالفلفلة المعمرة.

 


المقادير :

ديال الطجين و البروشيت:

2حتى ل3 كيلو من سمك الصنور (الطراف ديال الكرش اللي ما فيهمش الشوك نقطعوهم مربعات لتحضير القطبان و جهة السنسول نقطعوها دوائر للطجين )
4 ضروس ثوم محكوكين
عصير نصف حامضة
ملعقة كبيرة كمون
شوية زيتون بلا عظم
ملعقة صغيرة كبار مرقد capres
ملعقة صغيرة سكين جبير
2 معالق كبار تحميرة
شوية البزار
ملعقة صغيرة مطيشة الحك
3 مطيشات مقطعين دوائر بقشورهم
ملعقة خرقوم
زعفران شعرة
ملح
6 اوراق سيدنا موسى
كاس زيت المائدة
كاس كبير ماء
6 عويدات قرنفل
بصلة محكوكة
2 خيزوات مقطعين دوائر
قزبر و معدنوس مقطعين
عويدات كرافس + عويدات معدنوس نفرشوهم للطجين

الطريقة:

القطبان:

في اناء نديرو البصلة محكوكة + ملعقة صغيرة بزار + ملعقة كبيرة قزبر و معدنوس + ملح + كمون +ملعقة كبيرة تحميرة + زعفران شعرة و نشرملو القطبان و نخليوهم مرقدين فالشرمولة في مكان بارد

الطجين:

نفرشو عويدات الكرافص و المعدنوس و اوراق سيدنا موسى و القرنفل في الطجين و نستفو خيزو و نشرملو دوائر السمك مزيان بخليط الكمون و التحميرة و الخرقوم و الثومة و عصير الحامض و سكين جبير و ثلاثة ارباع كاس الزيت ثم نستفوهم في الطجين و نخلطو كاس الماء مع مطيشة الحك و نصبوه فالجناب ديال الطجين ثم نديرو الفوق دوائر مطيشة و الزيتون و الكبار و نرشو بالقزبر و المعدنوس ويمكن نديرو حتى الحامض مصير ثم نديرو الطجين يطيب فوق المجمر ديال الفاخر نخليوه يشرب مزيان تقريبا نصف ساعة.
منين يطيب الطجين نصفيو مكعبات السمك اللي رقدنا فشرمولة ثم نزيدو عليهم ربع كاس ديال الزيت اللي بقى لينا و نديروهم فالقطبان و نشويوهم على الفاخر و نقدموهم.