تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

خبز

المقادير: 500 غرام السميدة الرقيقة كاس فورص معلقة صغيرة خميرة الخبز مطلوقة في الماء الدافئ كاس زيت كاس سنيدة حفنة النافع البلدي 2 خمارات حلوى كاس ليمون (يمكن استبداله بكاس ماء دافئ حسب الرغبة ) نصف كاس ماء دافئ سميدة غليظة للتفنيد الطريقة : في قصعة نخلط المقادير الجافة. ونضيف الزيت ونبسسها جيدا حتى تتجانس ونضيف خميرة العجينة المطلوقة في الماء و الماء الدافئ ونتركها ترتاح مدة دقيقتان ونعمل منها كويرات نفندها في السميدة الغليظة ونصففها في طاوة مدهونة ونزين بالسكين وندخلها الفرن .

krwamichmi
المقادير:

مكونات الكرواسون:

- 2 كوب طحين لكل الأغراض.

- ¼ ملعقة صغيرة ملح.

- 2 ¼ كوب جبن كريمى.

- 1 كوب زبد.

- 1 ملعقة كبيرة حليب.

- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

مكونات الحشو:

- 1 ½ كوب مشمش جاف.

- 2 كوب ماء.

- 1 ½ كوب سكر.

الطريقة:

طريقة عمل الكرواسون:

1- فى وعاء عميق، ينخل الطحين والملح معاً.

2- فى وعاء العجانة، يخفق الجبن الكريمى لمدة دقيقة.

3- ثم يضاف إليه الزبد ويخفقان جيداً حتى يمتزجا تماماً.

4- تقلل السرعة، ويضاف خليط الطحين بالتدريج ويخفق حتى يمتزج جيداً بالكريمة.

5- يسكب الخل والحليب ويستمر الخفق حتى يتكون العجين، ثم يعجن باليد حتى يتجانس العجين تماماً.

6- يقسم العجين إلى أربع أجزاء، ويغلف كل جزء فى النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.

عمل الحشو:

1- يسكب المشمش الجاف والسكر والماء فى إناء معدنى،، ويترك على نار متوسطة مع التقليب حتى يبدأ فى الغليان.

2- يرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يصفى المشمش من الماء.

3- يسخن الفرن على حرارة عالية، ويفرد ورق البرشمان فى صينيتى خبز.

4- يُخرج أول أجزاء العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة وعلى العجين، ثم يفرد بالنشابة.

5- تقطع أطراف العجين على شكل مربع كبير، ثم يقطع المربع إلى 9 مربعات صغيرة بحجم 5 سم.

6- توضع حبة مشمش أو إثنتين فى وسط كل مربع.

7- ثم يرفع طرافين متقابلين إلى وسط المربع، وتلصق بقليل من الماء ويضغط عليها بالأصابع.

8- تكرر الخطوات مع جميع أجزاء العجين، ويرص الكرواسون فى صانيتى الخبز، ويترك فى الفريزر لمدة دقيقتين.

9- يخبز الكرواسون فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يترك حتى يبرد تماماً، وينثر عليه السكر البودرة، ويرص فى صحن التقديم. .

 

binyi

المقادير:

300 غ دقيق

رشة ملح

خميرة الخبز

50 غ سكر

2 اصفر البيض

فاني

2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

تقريبا 200 ملل حليب دافئ

الطريقة:

نضع المكونات في اناء و نعجنها جيدا و تدلك جيدا حتى تصبح رخوة و جد رطبة .نتركها تختمر ثم نبسطها بالمدلك و نصفف فوقها شرائح التفاح.

نلف العجين على شكل قضيب.ثم نقطعه على الطول لنحصل على دوائر.نتركها تختمر ثم ندخلها الفرن.نخرجها و نفندها في سكر مخلط مع القرفة و نقدمه.

mkhmar

المقادير:
 500 غ دقيق
 ملعقة كبيرة سكر
 ملعقة كبيرة زبدة
 خميرة الخبز
 ملح
ماء دافئ
الطريقة:
في قصعة ضعي الدقيق واحفري حفرة وسطه. أضيفي في الحفرة السكر والزبدة والخميرة والملح واسكبي الماء واخلطي.
دلكي العجين حتى تحصلي على مزيج أملس. اصنعي كويرات من العجين واتركيها تختمر في مكان دافئ.
سخني مقلاة ورشيها بالزيت. ابسطي الكويرات واقليها في الزيت من الجانبين حتى يصير لونها ذهبيا.
قدمي المخمار مع الزبدة والعسل.

msmnkhliaa
المكونات:
500 غرام فورص - 250 غرام فينو ( دقيق اصفر) - ملح - 1 م ك سكر خشن ( سنيدة) - 1 كيس خميرة الحلوى ( بيكن بودر) - ماء دافئ للعجن .
يعجن المسمن ويدلك عادي ثم تصنع منه كويرات صغيرة تدهن بالزيت وتغطى ببلاستيك غدائي مدة 15 دقيقة.
 
الحشوة:
تشحر بصلة مفرومة في قليل من دهن الخليع مع رشة ملح وفلفل مع التقليب من وقت لاخر ثم يضاف الخليع ويقلب لتمتزج العناصر عندها تضاف 3 بيضات مطربة حتى يجمع الخليط ويترك جانبا ليبرد تماما.
الطريقة:
 
تبسط الكرات بالزيت وتدهن بخليط الخليع والبيض مع البصل ثم تطوى الرغيفة على اربعة اي على شكل ظرف وهكدا دواليك حتى تتمة كل الكرات .
تطهى الرغيفات في مقلاة ثقيلة من الجهتين نصف طهي في حالة تحضيره من اجل تجميده وتخزينه او تطهى استواء كامل حتى تتحمر من الوجهين في حالة تقديمه مباشرةو يقدم.