تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

خبز

 

rghayfdjaj
المكونات:
حشوة الرغايف:
في مقلاة نضع بصلتين محكوكتين مع القليل من زيت الزيتون + قطع الدجاج و التوابل : ملح + ابزار+ سكنجبير + خرقوم قرفة + و القربر و البقدونس و ملعقتين صغيرتين من السكر 
بعد ان يستوي الدجاج نضيف 3 بيضات و نحرك حتى تتجانس كل المكونات .
مقادير عجين الرغايف:
الدقيق.
ملح.
ملعقة من خميرة الخبز او حسب الجو.
ماء دافئ لجمع العجين.

طريقة التحضير:
تدلك عجينة الرغايف جيدا للحصول على عجين لين.
نحضر كويرات من العجين نتركها ترتاح ثم نبسطها جيدا رقيقة ونضع الحشوة بداخلها و نطوي الرغايف على شكل مسمن.

ندهنهم باصفر البيض او زبدة و نرشهم باللوز المقلي و المهرمش وندخلهم للفرن و بعد اخراجهم من الفرن نرش عليهم السكر الصقيل و القرفة .

brotfahh

المقادير:

500 غ الدقيق

 1 خميرة حمراء

1 م.ص خميرة الخبز

50 غ السنيدة

1 فاني

2 بيضات

رابعة الحليب

100 غ الزبدة

الحشوة:

4 التفاحات منقيين و مقطعين مربعات

50 غ السنيدة

1 فاني

شوية الزبدة

عود القرفة

3 أعواد القرنفل

طريقة التحضير :

نذيب الخميرة مع الحليب و نخلط المقادير الجافة ثم نضيف البيض و الحليب حتى تجمع العجينة، ندلكوها مزيان عاد نضيف الزبدة لينة و ندلكوها حتى تدخل ليها الزبدة كاملة ، نتركها جانبا ترتاح و تخمر و نحضر الحشوة.

في مقلة نضع طرف الزبدة، السنيدة، القرفة و القرنفل و التفاح مربعات و نخليوه حتى ينشف من الماء و يتعسل و لما يبرد نزيدوه شوية الزبيب

لما يخمروا نذهنوهم بالبيض و شوية الحليب وندخلوهم يطيبوا عاد نرشوهم بالسكر كلاصي.

batbokofta

مقادير عجين البطبوط:

نصف كيلو من الدقيق الابيض

نصف كيلو من دقيق القمح فينو

خميرة الخبز

ملح

ماء دافئ

طريقة تحضير عجين البطبوط :

نجمع مكونات العجين للحصول على عجين مدلوكة جيدا .

مقادير حشوة البطبوط :

كفتة العجل 250 غ -بصلة مفرومة- فلفل احمر حلو- البقدونس -ملح- ابزار- كمون- تحميرة- ولقليل من زيت الزيتون.يطهى الكل في المقلاة.

طريقة تشكيل البطبوط :

معمر نحضر كويرات من عجين البطبوط نتركها ترتاح 5 دقائق, نبسطها نضع وسطها الحشوة و نجمع اطرافها ثم نبسطها, و نتركها تخمر لمدة ربع ساعة  ثم تطهى في المقلاة.

 

bghrirdra

المقادير:

-نصف كيلو سميدة الذرة

-رابعة دقيق الذرة

-نصف رابعة دقيق الفورص

-بيضة

- 1خمارة الحلوة

-خميرة معجونة على حسب الجو

-شوية الملح

-الماء الدافئ الكافي لجمع العجين

الطريقة:

تخلط المقادير كلها في قصرية ,ونزيد الماء وندلك جيدا حتى نحصل على عجينة عاقدة.من بعد نجمع العجين في إناء. نتركها تخمر  15 دقيقة مثلا.

نسخن طيفال جيدا على نار  قوية و نطفي الطيفال في الماءثم نبدأ في طهو العجين.الطيفال يطفى في الماء من بعد كل بغريرة

.ونستمر هكدا حتى ننهي العجينة كلها.