تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

خبز

bghrirlimon

المقادير:

2 كيسان ديال السميدة
كاس ديال فورص
الملحة
ملعقة صغرة ديال خميرة الخبز
ملعقة صغرة ديال خميرة الحلوة
قشرة ليمونة
عصير ليمونة
الماء

الدهن:
الزبدة
العسل

طريقة التحضير :

كناخدو المقادير كاملة و نوضعوها في الخلاط الكهربائي باش بيتخلط و ينساجم كولشي المهم نحصلو علا خليط ما سائل بزاف ما تقيل و نخليوه يرتاح لمدة لاتتجاوز 5 دقايق

من بعد ناخدو المقلة نديروها تسخن و لكن خاص المقلة تكون تقييييييييلة ضروري الا بغيتي البغرير يصدق ليك ماشي مهم انها تكون مكتلصقش او تكون ممجروحاش و حاجة اخرى كطيبي فيها بلا متبقاي طفي المقلة مبين بغريرة و اخرى .
الا سخنات المقلة كنبقاو نطيبو فيها البغرير مع الدهن بالزبدة و العسل سخان حتا نساليو الكمية لي عندنا و راه كيخرج لينا بزااااف ;

brochtork

المقادير:

500غ دقيق أبيض -نصف كأس حليب بارد -شوية ملح -ملعقة ونصف كبيرة سكر خشن -2 معالق كبيرة حليب بودرة- ملعقة كبيرة خميرة الخبز- ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى- اصفر بيضة -2 معالق كبيرة من الزيت النباتي -2 معالق كبيرة من الزبدة بحرارة المطبخ- ماء دافئ لجمع العجين -100غ جبن محكوك للحشو.

طريقة تحضير :

امزجي الخميرة مع الحليب الدافئ و السكر، وغطيها ودعيها تتفاعل ل 10 دقائق ثم اخلطي جميع العناصر ما عدا الزبدة واضيفي الماء بالتدريج واستمري في العجن جيدا حتى الحصول على عجين خفيف ورخو ثم اضيفي 2 معالق من زبدة واستمري في دلك العجين إلى ان تتكون لديك عجينة  ملساء و مطاطية. لفيها و دعيها تتخمر لساعة في مكان دافئ ثم قسمي العجين بعد ذلك ل 10 قطع متساوية. ابسطي كل منها بشكل بيضاوي لسمك يساوي 0.5 سم ادهنها بالزبدة زقطعيها ثم 

احشيها بالجبن ولفيها بطريقة مائلة .اعيدي الكرة مع كل قطع العجين وضعيها في طاوة الفرن، دعيها تتخمر لنصف ساعة اضافية ادهني وجهها بالبيض مخلوط مع قطرات من الحليب ورشي عليها الزنجلان (السمسم) ادخلها الفرن من 20 ل 25 دقيقه في حرارة 180 درجة مائوية ثم نقدم البريوش ساخن .

مقادير الكرص بالبطاطا :

500g بطاطس مسلوقة مع ملح و مطحونة

كأس عنبة زيت

كأس عنبة سكر

2 بيضات

3 فاني

1 خمارة 7غ

15غ خميرة معجونة

قبصة ملح

الدقيق حسب الخليط وعلى حساب نوع البطاطة و الدقيق لي مستعملين ( تقريبا 600غ دقيق )

2 أصفر بيض مع قليل من الحليب للذهن وزنجلان للتزيين .

طريقة تحضير الكرص بالبطاطا :

نخلط البيض مع الفاني و السكر جيدا ثم نضيف الزيت و الخميرة المعجونة و نخلط ثم نضيف البطاطس

و نخلط الكل جيدا  ثم نضيف الخميرة و الملح و الدقيق حتى نحصل على عجين ميكونش مرخوف يدلك

العجين ثم يغطى بالبلاستيك غذائي و نخليه يخمر مزيان .

ثم يعاد دلك العجين قليلا و نصنع منه كويرات في حجم المندرين ( تقريبا كل كويرة تزن 50غ ) ثم

تصفف في طاوة مغطات بورق السلفريزي أو مذهونة بالزيت .

و تغطي وتترك لتخمر مرة أخرى من تبدأ تطلع فيها الخميرة نذهنها بأصفر البيض مع الحليب ثم نرشها

بالزنجلان و نغطيها و نخليها تكمل تخمار ديالها .

من بعد ما تخمر تطهى في فرن معتدل الحرارة بعدما نخرجها من الفرن تترك لي تبرد ثم تقدم الكرص

بالطاطا.





المقادير:

(العبار بالكاس الصغير ديال اتاي)
2 بيضات
نصف لتر حليب
كاس مازهر
كاس زبدة مدوبة
كاس زيت
كاس و نصف سنيدة
2 خمارات
2 معالق كبار خميرة الخبز
قشرة 2 حامضات محكوكة
دقيق حسب الخليط

الطريقة:

نخلطو جميع العناصر مزيان و نبداو نزيدو الدقيق شوية بشوية مع التخلاط خاص العجينة تكون بين و بين ما مرخوفة بزاف ما قاصحة ثم نغطيوها و نخليوها تخمر نصف ساعة ثم نديروها كريصات و نحطوهم في لاطة مدهونة و نخليوهم يخمرو مرة اخرى مدة نصف ساعة و ندهنوهم بالبيض و نرشوهم بسنيدة ثم ندخلوهم للفران يطيبو كيجيو ممتازين و كيجيو محمرين و مفلحين بفعل سنيدة.

 

ochnahl

المقادير:
2بيضات
1/2 لتر حليب
1/2 كيلو الدقيق
1/2 كأس زيت
كأس سنيدة
ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
ملعقة كبيرة خميرة العجين
1فاني+القليل من الملح+العسل للتزيين
الطريقة:
نسخن الحليب مع الزبدة.
وفي كوكوت نخلطو جميع العناصر مع اضافة الحليب بشوية بشوية حتى نكملو كمية الحليب او حنا كنطربو بايدينا يعني خص ايكون الجهد والكتاف او حتى تولي لينا العجينة بحال ديال السفنج خفيفة .نسدو على الكوكوت او نديرو ليها الصفارة او نخليوها تقريبا نصف ساعة تخمر او يتضاعف الحجم ديالها.
ناخدو مول مدور كبير شوية فالحجم ندهنوه او نرشوه بالدقيق او نبداو نهزو كويرات من الخليط او نحطو فالمول واحدة او شوية ديال الفرق او واحدة اخرى حتى نكملو الكمية لي عندنا او نحطو حدانا زلافة فيها الماء حيت ايدينا غادي تلصق فيها العجينة نبقاو نديرو ايدينا فالماءاو نهزو العجينة نخليوها تخمر مرة تانية او ندهنوها بأصفر البيض مع شوية الحليب و ندخلوها للفران او مباشرة منين نخرجوها نخويو عليها العسل.