تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

سندويشات

 

المقادير:

3 كيسان و نصف دقيق – معلقة كبيرة خميرة فورية – 2 معالق صغار ملح – 2 معالق كبار سنيدة – نصف كاس زيت – نصف كاس ياغورت – نصف معلقة صغيرة خميرة كيماوية – كاس ماء دافئ.

الطريقة:

تحضر العجين و تترك تخمر مدة نصف ساعة.

ناخذ الكفتة و نضيف اليها بصلة مشلدة و طماطم مقطعة و العطرية ثم تحضر على شكل اصابع.

ترش طاولة بالدقيق و تطلق العجين بالدلاك ثم تقطع على شكل مثلثاث كما هو واضح في الصورة ثم نضع اصبع من الكفتة في اسفل المثلث ثم تلف على نفسها،نضع الكرواصات في الطاوة مذهونة و نتركها تخمر من جديد بعدها تذهن بالبيض و ترش بالجنجلان.

تدخل الى الفرن ساخن حتى تنضج.

المقادير :

بالنسبة للحشو ة:

250 غ لحمة مفرومة ممزوجة مع بصلة صغيرة مفرومة

بيضة

 بقسماط(شابلير)

جبنة موتزرلا وجبنة السندوتشات

بالنسبة للعجين :

نصف كيلو دقيق نوع ممتازخاص بالحلويات

ملعقة كبيرة خميرة فورية خاصة بالخبز

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بيكن باودر(خميرة الحلوى)

2 ملاعق كبيرة سكر

ربع كاس زبادي(ياغورت)

ربع كاس زيت

كاس حليب دافئ**ممكن اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق** ممكن استعمال الماء 

الطريقة:

اولا نجهز العجين :

1- نمزج النواشف كلها دقيق و ملح و سكر و الخميرة بنوعيها

2-نضيف الزيت و الزبادي

3-نمزج جيدا و نتاكد ان الدقيق تشرب الزيت و الزبادي جيدا

4-نضيف الحليب قليلا قليلا للحصول على عجين لين كيلصق شوي بالايد

5-تعجن جيدا حتى تلاحظون ان العجين لم يعد يلتصق بالاناء الي بتعجنوا فيه 

و نتركه يختمر لساعة حتى يتضاعف

بهده الاثناء نجهز الحشو :

اخدت اللحمة المفرومة و اضفت لها بصلة صغيرة مفرومة و بيضة صغيرة و 4 ملاعق نقريبا خبز محمص مطحون و مزجتها جيدا قسمت اللحمة المفرومة ل 6 حصص و بسطتها و حشيتها بقطع الموتزرلا و اغلقتها من جديد لاحصل على قطع طويلة مرتبة ادهنوا ايديكم بالماء لتشكلوها بكل سهولة قليت قطع الكفتة بالزيت لحتى احمرت و تركتها تبرد لحين يختمر العجين 

بعد ما اختمرت العجينة شكلتها لكريات و بسطت كل كرية بحجم اكبر بشوي من حجم قطع جبنة السندوتشات وضعت قطع الجبنة ثم قطع الكفتة واغلقتها و دلك بلفها وبواسطة الاصابع ثبتها جيدا حتى ما تفتح شلت الزوائد و بين ايدي حاولت اعطيها شكل مرتب زي السندوتش عملت بيها فتحات خفيفة بالسكين

اتميت العمل و سبتها 5د تختمر من جديد قبل ما ادهنها بخليط صفار بيضة و قطرات من الخل و الزيت و الحليب الزيت بتعطي لمعة حلوة للمعجنات 

ارسلتها للفرن بين 10د لربع ساعة  ثم تقدم.



المقادير لـ 4 أشخاص:

* خبز
200 غ من صدر الدجاج
* 3 حبات طماطم
* حبة بصل
* حبة قرع
* 4 أوراق خس
* 4 فصوص ثوم
* علبتا ياغورت طبيعي
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
* ملح
* إبزار

طريقة التحضير :

* اخلطي الياغورت مع الثوم والملح.
قطعي الخضر (الطماطم والقرع) إلى شرائح رفيعة جدا، وقشري البصل وقطعيها إلى شرائح إلى رفيعة.
قطعي لحم الدجاج إلى قطع رفيعة، ثم مرريها في زيت ساخن وتبلي بالملح والإبزار.
افتحي الخبز ثم ضعي الخضر والدجاج والصلصة ورشي القليل من زيت الزيتون.

 

rghayfmlwiya

مقادير عجين الرغايف :

200g من الدقيق الناعم المسمد

400g دقيق أبيض

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة زبدة

نصف ملعقة صغيرة خميرة خبز

ملعقة كبيرة خميرة كيماوية (بيكنج باودر)

ملح

ملعقة كبيرة سكر

الطريقة :

نجمع كل المكونات بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ملساء.

مقادير حشوة الرغايف :

500 ج لحم مفروم

القليل من الزيتون الأخضر مقطع

2 بصل مقطع

القليل من البقدونس

زيت الزيتون

ملح

فلفل أسود

بابريكا(تحميرة)

زنجبيل+القليل من القرفة

كيس صغير من الشعرية الصينية التي تم تليينها مسبقا في ماء مغلي نقطعها بالمقص حتى يسهل علينا مزجها مع الحشوة .

الطريقة :

في مقلاة نحمر البصل مقطع في 3 ملاعق كبيرة زيت ثم نضيف 500 غ لحم مفروم و شرائح زيتون أخضر.

نقلب العناصر جيدا حتى يتفتت اللحم المفروم جيدا.نرش البقدونس و الملح و رشة فلفل اسود و قليل من الزنجبيل و القرفة. نحرك جيدا حتى تتبخر كل السوائل ثم نضيف الشعرية الصينية نحرك جيدا ونترك الحشوة تبرد جانبا. 

نأخذ العجين,نسرح كل كويرة مثل المسمن,نحصل على شكل مستطيل,نضع الحشوة على طول العجين ثم نضع فوقها شرائح الجبن ثم نلويها للحصول على شكل قضيب.نفس الشيء بالنسبة لباقي العجين.نتركها تختمر ثم ندهنها بالبيض و نرش عليها الحبة السوداء أو الزنجلان ثم تطهى.تقطع مثل سيكار و تقدم.

مقادير الكريب:
نصف لتر حليب
225 غ طحين
50 غ زبدة مذوبة
2 بيضات 
شوية ملح وابزار
نفرغ الحليب في الخلاط نزيد عليه جميع العناصر التي عندنا  ونخلط الكل ونطهوه ونتركه جانبا .
مقادير الحشوة:
الفطر المعلب
الفيرمسيل(شعرية صينية)
الحوت ابيض
الكلمار كروفيت الصول حسب ما هو متوفر عندك يكون منقي ومسلوق او مبخر ثم ينقى من الشوك
بصلة مشلظة
زيت -ثومة محكوكة -ملح -توابل -قزبور ومعدنوس- شوية زعتر 
طريقة التحضير:
في مقلاة نضع الزيت وبصل وثومة ثم الفطر المعلب مقطع يتشحر .نزيد عليه الحوت وكلمار وكروفيت وصول وتوابل والحامض مصير حسب الرغبة .نتركه 5 دقائق ينضج نضيف الشعيرية الصينية ثم الربيع والزعتر.
من بعدما تشحر الكل نتركه يبرد.
تبسط قليل من الحشوة فوق كل كريب نضع واحدة فوق الاخرى مع الحشو حتى نحصل على 3 طبقات ثم نلفها جيدا
حتى نكمل الكريبات ونقطعهم على شكل دوائر ونصففها في لاطة ثم نصب فوق كل الدوائر خليط البيض والفرماج.

ندخله الى الفرن حتى ينضج البيض ثم نخرجه .
إذا أردت أن تضيفي عليه الجبن المبشور وترجعيه الى الفرن حتى يذوب وأخرجيه.