تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

شوربات

chorb

المقادير:

      •  1/2 كوب قمح كامل
      •  2 ملعقة كبيرة زيت
      •  2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
      •  3 فص ثوم
      •  1 كوب عدس احمر
      •  1 حبة متوسطة جزر أنصاف
      •  1 حبة متوسطة طماطم أنصاف
      •  1 ملعقة صغيرة كمون
      •  1 ملعقة صغيرة ملح
      •  1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
      •  5 كوب مرق أو ماء
      •  2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
      •  2 رغيف خبز محمص   

طريقة التحضير :

    1. انقعي القمح في الماء لعدة ساعات.
    2. ضعي القمح في قدر عميق، اغمريه بالماء واسلقيه على نار هادئة إلى أن ينضج.
    3. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل، قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، احتفظي ببعضه للتزيين.
    4. ضيفي الثوم، العدس، الجزر، الطماطم، الكمون، الملح، الفلفل، المرق أو الماء ونصف كمية القمح، اتركيه يطهى على نار هادئة إلى أن ينضج العدس والخضروات.
    5. ضعي الخليط في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة، أو استعملي الخلاط اليدوي لطحن الشوربة وهي في القدر.
    6. سخني الشوربة مرة أخرى، ضيفي حبات القمح الصحيح.
    7. اسكبي الشوربة في طبق تقديم، وزعي فوقها البصل المقلي وقدميها مع عصير الليمون والخبز المحمص.

  • hrbl
  • المقادير:

  • 500 غ من القمح الصلب
  • 3 لترات من الماء
  • ملعقة كبيرة ملح
  • مقدار جوزة من الزبدة
  • نصف كأس كبير من ماء الزهر
طريقة تحضير القمح المفسخ او هربل:
  • يجرش القمح في المهراز ويحك حكا شديدا وينقى من النخالة. (يوجد قمح مجروش جاهز بالأسواق).
    ينقى القمح ويغسل بماء غزير ويقطر، ويوضع في قدر ويغطى بـ 3 لترات من الماء ويترك يغلى على نار هادئة لمدة 6 ساعات دون تحريك.
    يغلى الحليب ثم يصب على القمح ويخلط برفق.
    يضاف الملح والسكر والزبدة وماء الزهر ويترك حتى يتشرب قليلا.
    يرفع القدر من على النار ويقدم القمح ساخنا أو باردا حسب الذوق

  • baboch
  • المقادير:
  • 2لتر ماء
  • ورق سيدنا موسى
  • ملح
  • فلفل حار
  • سودانية
  • زعتر
  • زعيترة
  • الكروية
  • عرق السوس
  • قرفة عود
  • سكنجبير عود

  • شويا ورق النعناع
  • قليل من قشور الرمان
  • نص ليمونة مرقدة
  • الطريقة:
  • أولا نحضر الحلزون و نضعه في سطل و يوضع معه النخالة و يغطى لكي لا تجد أن
    الحلزون وصل لآخر الشارع
    مع مراعاة ترك مكان للتنفس و في اليوم الموالي ستجد أن الدقيق لم يبقى منه شيء
    لان الحلزون بالطبع أكله و هده الطريقة تصلح للتخلص من فضلات الحلزون و بدل الدقيق
    او النخالة ستجد فضلات الحلزون
    ناخد الحلزون و نغسله 7 مرات
    بحيث كل مرة تفركه بين يديك جيدا . ثم تضعه في آنية للتصفية و تغير الماء و تكرر نفس
    العملية 7 مرات لا تترك الميتة ضمنهم راه كتخسر كولشي
    ثم نضعه في آنية للتصفية
    فوق النار نضع قدرا به ماء حوالي 2لتر ثم نضع فيه ورق سيدنا موسى +ملح+فلفل حار
    سودانية+ زعتر +زعيترة +الكروية +عرق السوس+قرفة عود+سكنجبير عود +
    و شوياورق النعناع + قليل من قشور الرمان + نص ليمونة مرقدة
    و بعد أن يغلى الماء جيدا نضيف إليه الحلزون مرة واحدة و بسرعة و نتركه الى ان ينضج
    الحلزون بحيث يصبح لونه بني جدا
    بعض الناس يشربون المرق فقط
    و في فصل الشتاء مفيد جدا لأنه يصلح للبرد و العناصر التي يطبخ بها تصلح للبرد صحية 

  • porro
  • المقادير:
    3 بطاطاس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
    3 بوارو مقطع
    1 بصلة مشلضة
    2 ملعقة كبيرة دقيق
    4 كوب مرق دجاج
    1 كوب حليب
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    إبزار و ملحة
  • طريقة التحضير:
    - في قدر على النار، تذوب الزبدة ويضاف اليها البصل والبوارو المفروم، يقلبوا قليلاً ويتركوا الى ان يذبلوا جيداً.
    - يضاف الطحين ويحرك جيداً مع البصل والكراث ويترك على النار لمدة دقيقتين.
    - تضاف مكعبات البطاطا ومرق الدجاج الى القدر ثم يحركوا قليلاً ويتركوا على النار من 30 الى 40 دقيقة الى ان تنضج البطاطا.
  • - يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويهرس قليلاً، ثم يعاد الى القدر.
    - تتبل الشوربة بالفلفل الاسود والملح ثم يضاف اليها الحليب، وتترك الى ان تغلي ثم تقدم فوراً.

dchich

المقادير:

200 غ الدشيشة الشعير تكون متوسطة
ليتر الماء
ملح  وابزار
سكينجبير
2 م ك النافع مطحون
قرفة اعواد
2/1 ليتر الحليب 
2 م ك ايلان
قعقلة و بسيبيسة نديروهم فى كموصة
2 بيضات
الطريقة:
فى طنجرة نديرو الماء والملح وسكينجبير وايلان واعواد القرفة و الكموصة لما تغلى نزيدو الدشيشة مرطبة فى الماء مع التحريك مدة 15 د الى 20 د حتى تنضج دون التوقف  عن التحريك 
تم الحليب مخلط مع النافع ونحركوه تم البيض. 
تقدم للاطفال فى الصباح فهى مفيدة ومغدية ومقوية