تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

شوربات

 

HRIRA

المقادير:
  • ربع كيلو لحمة خروف
    2 طماطم كبيرة
    بصلة متوسطة
    ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا
    ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا
    زلافة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
    نصف زلافة عدس
    ملعقة حساء سمن حر أو زيت
    نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود)
    ملعقة قهوة زنجبيل
    ربع ملعقة قهوة زعفران ملون
    ملعقة قهوة ملح
    ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
    لتر ماء
    ثلاث ملاعق حساء شعرية
    ملعقة حساء طماطم مصبرة
 
الطريقة:
في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر

BRKOKCH

المقادير :

  • تنقص او تزيد على حسب عدد الاشخاص
    250ج سميدة غليضة مفتولة غليظ ومفورة تفويرة وحدة ومحلولة بلا ما ولا والو غير باليد
    لتر ونصف حتى 2 لتر حليب على حساب الكسكس واش يشرب او لا من الافضل حليب البقر البلدي
    ملح - زبدة بلدية
  • نصيحة:
  • باش السميدة تفتل غليضة نرشوها بالماء ونفتلو ورشو بالفورص ونعاودو العملية حتى يغلاض ونغربلوه باش
  • ينزل الدقيق ويبقى الحبات متساويين ونعملوه يفور 10د
  • الطريقة :

    • نعملو لتر ونصف حليب والملح ونخليو حتى يغلي ونزيدو عليه الكسكس بشوية مع التحريك المستمر ولشرب ومزال مطابش نزيدوه نصف لتر حليب اخر
    • ونخليوه يطيب بحال لمحمصة حتى يطيب مزيان ويشرب لحليب ديالو
    • يقدم مزين بالزبدة و بالهناء والشفاء

 

  • المقادير:
    • كوب عدس
    • نصف صدر دجاج دون عظم
    • غصنين كرافس
    • وراق موسى
    • بصلة متوسطة
    • حبتان جزر
    • ملعقتان زيت زيتون
    • عصير ليمونة
    • كوب محمصة
    • ملح / فلفل اسود / كمون

 

    • التحضير والإعداد:
    • حمسي الدجاج في الزيت مع البصلة المفرومة والتوابل اضيفي ورق الغار والجزر والعدس ومرقي بالماء وغطي الطنجرة واتركيها على نار متوسطة حتى يستوي العدسبعد ان يبرد قليلا انزعي ورق الغاراطحني كل ما في الطنجرة10 دقائق قبل التقديم اضيفي المحمصة واتركي الطنجرة على نار متوسطة مع المراقبة والتحريكاضيفي عصير الليمون و
    • قدمي الطبق ساخنا
    • ملاحظة يمكن ان تفتتي قطعة الدجاج بعد طحن العدس والخضر 

 

sobba

 

المقادير:

القرع الاخضر
البورو ممكن تعويضه بالبصلة الخضارية
بطاطس واحدة و جزرة للتنسيم
ملح ابزار
الفرماج المثلث
ملح + ابزار
باقة قزبر و معدنوس
 
الطريقة:
  • نقطع الخضر دوائر . نضعها  في طنجرة الضغط مع الملح و البزار و باقة القزبر و البقدونس و نضيف الماء الذي ستطهى فيه الخضر.
    عندما تنضج الخضر نتركها حتى تبرد ثم تطحن بمائها مع اضافة الفرماج مثلثاث .كلما كثرنا الفرماج تصبح شهية.                        
    •  

chorba

 

المقادير لأربعة :

< باقة بقدونس وقزبر
< 400 غ سمك أبيض مقطع إلى قطع
< 150 غ بلبولة
< عرش كرفس

< ورقتا سيدنا موسى
< حبة بصل مفرومة
< حبتا طماطم مفرومتان
< ملعقة كبيرة معجون طماطم
< ملعقة صغيرة ملح
< نصف ملعقة صغيرة إبزار
< 8 سل من زيت الزيتون
< 2 لتر ماء


طريقة التحضير :
< اغسلي جيدا البلبولة وقطريها جيدا. في طنجرة سخني الزيت ومرري البصل حتى تلين أضيفي الملح والإبزار والماء.
عند الغليان أضيفي قطع السمك، باقة البقدونس والقزبر، والكرفس وورقة سيدنا موسى والطماطم.
عندما ينضج السمك أزيلي الطنجرة من على النار، واطحني المزيج بعد إزالة الأعشاب، ثم أعيدي مزيج السمك إلى الطنجرة على نار هادئة.
أضيفي البلبولة ومعجون الطماطم واتركي الجميع لمدة 15 دقيقة مع
التقليب.