تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

معجنات

sfaroooz

المقادير:

كيلو ارز طويل الحبة

 

حبات لوز مقلي للتزيين

برقوق معسل

قليل من الزبيب

سكر كلاصي

قرفة

مقادير تجهيز اللحم:

كيلو هبرة لحم 

بصلة مشلظة

كاس زبيب منقوع

زعفران -ملح -ابزار ابيض -قليل من المروزية -اعواد قرفة- زيت -ماء

الطريقة:

نضع في طنجرة اللحم مع البصل والزيت والتوابل مع التقليب.

نضيف الماء ونتركه ينضج وبالاخير نضيف الزبيب ونترك المرق حتى يتخثر تماما .

طريقة تحضير سفة الروز:

ناخذ الروز نصلقه نصف صلقة بالملحة، من بعد نضع فيه 2 ملاعق كبار زبدة أو ندضعه في الكسكاس يفور 3 أو 4 الفورات حتى يطيب 
فالفورة الأخيرة نضع معه حفنة الزبيب و نرجعه يفور.
في الأخير نضع له ملعقة الزبدة و نضع منه في طبق التقديم.

نفرش الفرشة الاولى الروز ونضع اللحم المعسل و 250 غرام لوز مسلوق ومقلي ومهرمش ونغطيها بالروز .و نزينه طبعا بحبات اللوز و القرفة و البرقوق معسل .و نقدم معه سكر كلاصي حسب الرغبة.

 

salsa

المقادير:

علبة فطر
قشور حبة حامض
60 غرام زبدة
فص ثوم مفروم
300 مللتر من القشدة الطرية
إبزار أسود
جوزة الطيب محكوكة
3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان محكوك
500 غرام من المعكرونة penne

طريقة التحضير:
اسلقي المعكرونة وحين تنضج قطريها جيدا، وأعيديها مرة أخرى إلى الإناء حيث تم سلقها حتى تحتفظ بحرارتها.
أزيلي الفطر من العلبة وقطريه جيدا، وقطعيه إلى نصفين.
ضعي الزبدة في مقلاة وحين تسخن أضيفي الفطر ومرريه لمدة 30 ثانية على نار هادئة.
أضيفي الثوم والقشدة وقشور الحامض والإبزار الأسود ومبشور جوزة الطيب واخلطي الجميع واتركيه لمدة دقيقتين.أضيفي الجبنة المبشورة واتركي المزيج 3 دقائق إضافية.وزعي المعكرونة على أطباق التقديم واسكبي الصلصة واخلطي وقدميها فورا. 

spaguiti

المقادير:

      • عبوة مكرونة سباكيتي

      • 2 بصلة مبشورة

      • 2 ملعقة متوسطة زبدة

      • 1/2 كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

      • ملعقة متوسطة صلصة

      • كوب عصير طماطم طازج

      • زيتون اسود بدون عظم

      • 1/2 كوب مرق دجاج غير متبل

      • ملح ، فلفل اسود

      • فلفلة خضراء حارة مقطعة شرائح رفيعة

      • جبن مبشور من أي نوع(حسب الرغبة)

طريقة التحضير :

    1. يقلب البصل المبشور فى نصف كمية الزبدة حتى يصفر لونه.
    2. تضاف شرائح الفلفل الأخضر الحار والزيتون وعصير الطماطم والصلصة ثم تضاف مكعبات الطماطم.
    3. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويضاف مرق الدجاج الغير متبل ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
    4. تسلق المكرونة بالطريقة المعروفة وبعد سلقها وشطفها بالماء تقلب فى الزبد المتبقى وتغرف فى طبق التقديم بعد تتبيلها بقليل من الملح ثم يسكب فوقها صلصة الطماطم الحارة  ثم تقدم ساخنة .

makaron

 المقادير: 
- علبة معكرونة.
ـ صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة. 
ـ علبة سبانخ طازجة مفرومة. 
ـ ملح وفلفل أسود. 
ـ علبة من جبنة موزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة. 
ـ كوب من جبنة شيدر. 
ـ ثلاث حبات طماطم متوسطة. 
ـ بقدونس مجفف للتزيين. 
ـ أربع ملاعق زيت زيتون. 
ـ بصلة مفرومة ناعما. 
ـ فص ثوم مفروم ناعما. 
ـ ملعقة كزبرة مفرومة ناعما. 
ـ فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعما.
 الطريقة :
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح ، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين. 
- أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية.                  
- صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها إلى صحن فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، أضيفي جبنة الموزاريلا وخليط الدجاج والبصل.
- ضعي فوقها حبات الطماطم، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنة الموزاريلا والشيدر والبقدونس.           
- حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة.

 

 

lazanya
ا لمقادير :
1- 1/4 كوب زبدة أو زيت ذرة + 2 بصلة مفرومة فرما ناعما + 2 فص ثوم مدقوقان + ملح وفلفل
3/4 كيلو لحم مفروم + معلقة كبيرة بقدونس مفروم + 1/2 كيلو طماطم معصورة + 1/4 كوب شوربة
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم + 5 كوب صلصة الباشاميل
1/2 كوب جبن موزاريلا + 1/2 كيلو من مكرونة اللازانيا + صفار بيضة 

الطريقة : 
1- - تذوب الزبدة ويضاف لها البصل ويقلب حتى يصبح ذهبيا ثم يضاف 
اللحم المفروم والثوم ويقلب لمدة 10 دقائق
2- يضاف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل والشوربة
الى الخليط السابق ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة. 
3- تحضر صلصة الباشاميل وتمزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور
4- في هذه الأثناء تسلق اللازانيا وتصفى
5- يوضع ملعقة باشاميل في قعر الصينية ثم توضع طبقة لازانيا 
ثم تغطى بطبقة من مزيج اللحم وتتبعها طبقة من الباشاميل ويعاد هذا
الترتيب على أن ينتهي بالباشاميل. ثم يرش على الوجه باقي الجبن.