تسجيل الدخول

Ads

facebook

 
 
 
 

مقبلات

المقادير:
شفلور مصلوق في الماء و الملح
قزبر و معدنوس
ملعقة حار
3 بيضات
ابزار و ملح
الطريقة:
ناخد القزبر و المعدنوس و الملح و الابزار و الحار
نضيف عليهم البيض و نخلط الكل جيدا.
نفند فيه الشيفلور ثم نقليه في زيت ساخن.و نقدمه.

tihalmaamr

المقادير :

  • الطحال على حسب الأفراد
  • أرز مسلوق
  • كفتة
  • قطع صغيرة من الكبدة
  • ملعقة من القزبر مقطع
  • ملعقة من المعدنوس مقطع
  • ملعقة من شحم الكلي مطحون
  • قليل من راس الحانوت
  • ملح
  • إبزار
  • فلفل أحمر
  • زنجبيل
  • قليل من الكامون
  • قليل من زيت الزيتون

طريقة تحضير الحشوة:

تشحر الكفتة والكبدة في قليل من زيت الزيتون ثم نضيف الأرز والشحم والقزبر والمعدنوس والتوابل تخلط المقادير مع بعض جيداً.

طريقة الحَشو:

بعد غسل الطحال جيداً يفتح برفق على شكل جيب ثم يملأ بالحشوة ويخاط بالإبرة (معقمة) والخيط.

طريقة الطهي على حسب الإختيار إما:

يغلف بورق الألمنيوم ويدخل لفرن معتدل لمدة ساعة .أو يطهى على البخار (الكسكاس) .

في طنجرة الضغط مع بصلة مفرومة وفص من الثوم وقليل من القزبر والمعدنوس والتوابل المستعملة في الحشوة وقليل من الماء، ثم يترك على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة  .

ويقدم مرفوقا بقليل من المرق

chosontfah
المكونات:
 العجين المورق
تفاح
قليل من الفاني
قليل من قرفة
سنيدة
قليل من الماء
قليل من الزبيب
أصفر بيض للدهن
الطريقة:
نغسل التفاح ونقشره ونقطعه قطعا صغيرة.
نزيد له سنيدة + فاني+  قرفة + ماء ونتركه ينضج ويتعسل فوق نار مهيلة ثم نمعسه قليلا بالفورشيط .نزيد له الزبيب ونتركه يبرد.
نسرح العجينة ونقطعها بالمرشم الدائري. نضع قليلا من خليط التفاح في وسط الدائرة,
 
ندهن جوانب العجين بالماء ليلتصق. ندهنها بأصفر البيض في المرة الأولى.
ندخلها للثلاجة 10 دقائق ثم نخرجها وندهنها بأصفرالبيض مرة ثانية ونجرحها بالسكين.
ندخلها للفرن الساخن.لما تنضج ندهنها بالناباج .

khbizatsalk
المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
< عجين مورق
< 4 أوراق سلق
< 100 غ من جبن البارميزان
< 40 غ من الصنوبر
< عرش نعناع مقطع
< صفار بيضة
< 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
< ملح
< إبزار
طريقة التحضير :
< سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية.
اغسلي جيدا أوراق السلق ونظفيها وافرميها ناعما ثم ضعيها في ماء ساخن ومملح لمدة 5 دقائق.
قطريها ونشفيها بواسطة قطعة قماش نظيفة.
ضعي السلق في سلطنية أضيفي أوراق النعناع المقطع والقليل من الملح والإبزار وقطع جبن البارميزان والصنوبر الذي سبق أن حمصته واخلطي جيدا.
افردي العجين المورق وقطعيه إلى دوائر. ضعي وسط كل دائرة مقدارا من الحشوة ثم غطيها بدائرة أخرى واضغطي على الحوافي برفق.
ادهني المورقات بصفار البيض المخفوق الممزوج بالقليل من الماء وادخليها إلى فرن لمدة 20 دقيقة.

morababarba

المقادير:

_كيلو باربا

_500غ سنيدة

_2حامضات

_زلافة صغيرة من الفريز مقطع

الطريقة:

تقشر الباربا وتغسل وتحك في حكاكة وتضاف اليها سنيدة وقشور 2 حامضات محكوكين والفريز.

ويطهى على نار مهيلة حتى نحصل على مربى خاتر.و يضافاليه عصير 2 حامضات قبل اطفاء النار ب5 دقائق.

ويقدم بالصحة والراحة لتزيين الحلويات او تناول وجبة الفطور.